Alcachofas moradas con chalotas y anchoas

Ingredientes

• 8
  alcachofas moradas
• 4
  chalotas
• 4
  filetes de anchoa en sal
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 30
  cl vino blanco
• 2
  cucharadas de harina
• 2
  dientes de ajo
• 2
  cucharadas de perejil picado
• 1
  limón

1. Paso 1

   Cortar la parte superior de las alcachofas y retirar las hojas del torno.

2. Paso 2

   Con un cuchillo afilado, gire alrededor del corazón hasta que las hojas estén tiernas. Limpie la cola y el limón cada uno artichoke con cuidado para evitar que se oscurezca.

3. Paso 3

   Cortar las alcachofas por la mitad y retirar el heno.

4. Paso 4

   Corte en rodajas finas el chalote .

5. Paso 5

   Calentar el aceite en una sartén y triturar las anchoas para reducirlas a pura . Agregue los chalotes y las alcachofas.

6. Paso 6

   Cuando los chalotes estén tiernos, espolvorear con harina y añadir el vino blanco y 10 cl de agua.

7. Paso 7

   Cocine hasta que el líquido se haya evaporado, luego agregue el ail picado y el persil picado.

8. Paso 8

   Continúe cocinando por 5 minutos y sirva.