Rollos de tostadas francesas de nogal

Ingredientes

• 750
  g de harina multigrano (o, en su defecto, harina T55)
• 20
  g de levadura de panadería fresca
• 2.5
  cucharaditas de sal
• 6
  cucharadas de aceite de nuez
• 150
  g nueces sin cáscara
• 1
  yema de huevo

1. Paso 1

   Mezclar la levadura del panadero con un poco de agua caliente para diluirla.

2. Paso 2

   En el bol de una batidora de pastelería (accesorio = amasadora) verter la harina tamizada, el sal , el aceite de nuez y la levadura, asegurándose de que no toque la sal.

3. Paso 3

   Amasar durante unos 10 minutos, añadiendo agua gradualmente (unos 25 cl) hasta obtener una pasta homogénea y bonita que no se pegue.

4. Paso 4

   Añadir las tuercas y amasar por otros 2 a 3 minutos.

5. Paso 5

   Formar una bola que se coloca en un bol cubierto con un paño limpio y se deja reposar durante 1 hora para que la masa suba.

6. Paso 6

   Dividir la masa en trozos de unos 120 g cada uno, con los que se forman bolas muy redondas, que se colocan en una bandeja de horno recubierta de papel de pergamino y se dejan reposar durante una hora más recubiertas de lino.

7. Paso 7

   Después de este tiempo, caliente el horno a 200°C (termostato 6/7) y añada una fuente llena de agua hirviendo al fondo del horno para que el agua se evapore durante la cocción.

8. Paso 8

   Ponga los pequeños pan horneado en la bandeja para hornear durante 15 minutos.

9. Paso 9

   Mezclar la yema de huevo con un poco de agua. Sacar los panes para dorarlos rápidamente con un pincel.

10. Paso 10

    Inmediatamente regrese al horno por otros 7 a 10 minutos.

11. Paso 11

    Estos panes se pueden utilizar para hacer deliciosos sándwiches o para degustar con fiambres o queso .