Cebollas asadas con mostaza

Ingredientes

• 2
  cebollas amarillas medianas
• 10
  cl de vino blanco (basta con cocinar)
• 2
  cucharadas de mostaza fuerte (o medio fuerte para paladares delicados)
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Corte la cebolla en rodajas finas. Dorarlas a fuego alto y secarlas en una sartén antiadherente, revolviendo constantemente (con cuidado para no aplastar las rodajas). Tardan entre 5 y 7 minutos en secarse y dorarse ligeramente, sin quemarse.

2. Paso 2

   Sazonar con pimienta en el molino, generosamente, mostaza, mezclar bien.

3. Paso 3

   Tan pronto como la mostaza «se ampolla» en el fondo de la sartén y amenaza con quemarse, desglasar con la mitad del vino que se absorberá rápidamente y mezclar raspando los jugos.

4. Paso 4

   Reducir el fuego (medio-bajo), verter el resto del vino, tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos (si es necesario, añadir más vino durante la cocción), con el fin de obtener una salsa corta y de cobertura.

5. Paso 5

   Para ser disfrutado muy caliente.