Rollos inmejorables

Ingredientes

• 500
  g de harina tipo 45
• 100
  g de sémola fina
• 2
  sobres de levadura deshidratada
• 20
  ml de leche
• 1
  cucharadita de sal
• 2
  huevos
• 1
  Yogur búlgaro
• 50
  g ungüento de mantequilla
• 2
  cucharadas de semillas de sésamo o amapola……
• 50
  ml de agua caliente
• 1
  terrón de azúcar

1. Paso 1

   En una taza, derretir: la levadura, el trozo de azúcar , la leche, y completar con un poco de agua caliente. La mezcla debe reposar durante 10 minutos y convertirse en espuma.

2. Paso 2

   Mientras tanto, en un robot de amasado, vierta la harina, la sémola, sal , los huevos y el yogur (el búlgaro es mejor porque su fermento aportará una suavidad extra al pequeño pan ) y espuma de levadura bien mezcladas y empiece a mezclar con el robot añadiendo agua tibia gradualmente hasta obtener una masa lisa y ligeramente pegajosa, corte pequeños cubos de mantequilla e incorpórelos uno por uno a la masa mientras da vuelta.

3. Paso 3

   Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar a temperatura ambiente durante 3/4 de hora a 1 hora (para acelerar este tiempo de crecimiento, encender el horno a 150°C durante 5 minutos y luego apagarlo). Ponga su masa a subir por 30 minutos)

4. Paso 4

   Debe triplicarse en volumen

5. Paso 5

   Coloque papel de pergamino en las bandejas de horno.

6. Paso 6

   Cuando la masa haya crecido bien, «desgasificarla» (golpearla para eliminar el gas) / Sobre una superficie de trabajo seca, colocar un poco de harina y cortar 16 bolitas idénticas del mismo tamaño y cruzarlas de dos en dos para formar una torcedura o un nudo, de lo contrario, ¡hará que su imaginación se haga realidad!

7. Paso 7

   Colóquelas en la bandeja para hornear preparada y déjelas crecer durante otros 15 minutos mientras precalienta el horno a 230°C!

8. Paso 8

   Antes de hornear, cepillar los rollos con leche y un pincel y decorar con semillas. Estar cerca del horno es muy rápido!