Dulzura multifuncional de berenjenas

Ingredientes

• 2
  berenjenas medianas
• 1
  pimiento verde
• 1
  diente de ajo
• 1
  un buen puñado de rúcula, cilantro o perejil plano
• 15
  cl de crema líquida
• 10
  cl aceite de oliva
• 
  Sal de la guerrilla, pimienta negra del molino

1. Paso 1

   Cortar las berenjenas en cubos, freírlas en una sartén del tipo «wok » o en aceite de oliva, sal, pimienta, añadir las ail picadas y agua (25 cl).

2. Paso 2

   Cuando el agua esté casi evaporada, añadir los peppers cortados en trozos, reducir de nuevo cubriendo la sartén, y un poco antes de que los pimientos estén completamente cocidos, añadir la rúcula.

3. Paso 3

   Cubrir de nuevo por otros 5 minutos.

4. Paso 4

   Poner todo en la batidora, para obtener un puré homogéneo , añadir la nata y calentar justo antes de servir.