Frijoles fritos (receta mexicana)

Ingredientes

• 500
  g de frijoles de coco rosados (no rojos)
• 
  Sal y bicarbonato
• 40
  g de cerdo o aceite vegetal (idealmente grasa vegetal)

1. Paso 1

   Remojar los frijoles durante unas 2 horas.

2. Paso 2

   Verterlos en 3 litros de agua salada con una pizca de bicarbonato y cocerlos durante 40 minutos. Deben estar muy cocidos, casi en puro .

3. Paso 3

   Mezclar los frijoles con un poco de agua de cocción (no demasiado líquido), luego freír el puré en la grasa, teniendo cuidado de remover con una espátula a fuego medio para obtener una mezcla homogénea.

4. Paso 4

   Corregir si es necesario para el sel . Sirve caliente!!!!!!