Delfín de batata al azafrán

Ingredientes

• 3
  batatas medianas
• 50
  cl de leche
• 2
  pellizcos de azafrán
• 2
  clavo de olor
• 
  Mezcla de 5 bayas en el molino
• 
  Sal

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 180°C (termostato 6) durante el tiempo de preparación.

2. Paso 2

   En una cacerola, verter la leche, el safran , los clavos y dar unas vueltas de molino de la mezcla de 5 bayas y el sal .

3. Paso 3

   Infusionar a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Paso 4

   Pelar las batatas y cortarlas en rodajas finas.

5. Paso 5

   Enjuague y escurra.

6. Paso 6

   Apagar el fuego debajo de la sartén: la leche debe tener un color amarillo azafrán. Mézclalo por última vez.

7. Paso 7

   Sin pasar la preparación por los chinos, retirar los clavos.

8. Paso 8

   Forrar el fondo de una sartén para gratinar con una primera capa de rodajas de batata y verter la primera parte de la leche de azafrán.

9. Paso 9

   Continúe hasta que ya no queden batatas ni leche.

10. Paso 10

    Ponga su plato en el horno y cocine de 20 a 25 minutos, dependiendo del fondant que quiera darle a su dauphinois.

11. Paso 11

    Servir caliente con carne de caza o a la parrilla.