Croquetas de papa de Mamy

Ingredientes

• 700
  g de papa
• 12
  cl de leche
• 40
  g de mantequilla
• 85
  g de harina
• 1/2
  cucharadita de levadura alsaciana
• 2
  huevos enteros
• 
  Sal
• 50
  cl de aceite para freír

1. Paso 1

   Cocer las patatas en agua salada y machacarlas en purée .

2. Paso 2

   Hacer una pasta de col con la leche y mantequilla , calentada en una sartén.

3. Paso 3

   Añadir la harina y la levadura a la vez.

4. Paso 4

   Mezclar bien y luego agregar los 2 huevos enteros, uno por uno.

5. Paso 5

   Ponle un poco de sal.

6. Paso 6

   Mezclar el puré de patatas con la masa a cola .

7. Paso 7

   Dejar reposar 5 min.

8. Paso 8

   Enrollar bolas en harina.

9. Paso 9

   Luego cocine en la sartén caliente, preferiblemente en una cacerola pequeña con los lados altos.