Soufflé gratinado de zanahorias con avellanas

Ingredientes

• 800
  g de zanahoria
• 40
  g avellana
• 3
  huevos
• 10
  cl de leche
• 1
  pizca de nuez moscada
• 1
  cucharadita de aceite de cacahuete
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pelar las zanahorias , cortarlas en trozos y lavarlas rápidamente. Cocer al vapor durante 10 minutos. Triturar las avellanas en una licuadora.

2. Paso 2

   Mezclar las zanahorias en purée más o menos suave. Romper los huevos y separar las claras de las yemas. Disolver las yemas con la leche en una cacerola pequeña y calentar suavemente mientras se revuelve para espesar la mezcla. Verter en el puré de zanahorias, añadir 3/4 de las avellanas, muscade , sal, pimienta y mezclar.

3. Paso 3

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6) y aceitar ligeramente una fuente para gratinar.

4. Paso 4

   Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas suavemente al puré de patatas. Verter todo en el plato, espolvorear con el resto de las avellanas, hornear y cocinar durante 20 minutos.