Sopa de zanahoria con jengibre y cilantro

Ingredientes

• 8
  zanahorias
• 2
  cebollas
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 2
  cucharaditas de jengibre molido
• 1
  manojo de cilantro fresco

1. Paso 1

   Cortar y saltear las cebollas en una cacerola con aceite de oliva, luego añadir el gingembre (puede variar la proporción indicada), el fresh coriander (puse un manojo, pero es como el jengibre). Reserva.

2. Paso 2

   Cepille las zanahorias y córtelas en rodajas.

3. Paso 3

   Mezclarlas con la preparación cebolla -gingembre-coriander , cubrirlas con agua fría y cocerlas unos 15 minutos.

4. Paso 4

   Mezclar todo en un procesador de alimentos, luego sal, pimienta, eventualmente añadir mantequilla o crema (la cocción de la soja para reemplazarla funciona muy bien), decorar con hojas de cilantro.