Zanahorias, calabacines y batatas a mi manera

Ingredientes

• 15
  zanahorias muy frescas (o 4 zanahorias normales)
• 1
  batata
• 1
  tomate maduro
• 1
  diente de ajo
• 
  Orégano
• 
  Albahaca
• 1
  calabacín
• 
  Cúrcuma
• 
  Jengibre
• 
  Salsa tailandesa (opcional)

1. Paso 1

   Hierve un poco de agua.

2. Paso 2

   Pelar las verduras. Puede guardar 1 cm de hojas de las zanahorias si son jóvenes.

3. Paso 3

   Cortar la batata en tiras gruesas.

4. Paso 4

   Cocine las papas y las zanahorias enteras (o cortadas en trozos si son grandes) en agua hasta que estén tiernas (unos 10 minutos).

5. Paso 5

   En una sartén salteada en aceite de oliva, el tomate picado, el ail picado y el zucchini picado cortado en tiras gruesas. Añadir albahaca u orégano. Cubrir.

6. Paso 6

   Cuando el calabacín se esté derritiendo, agregue las zanahorias y el camote. Añada las especias si lo desea (1 pizca grande de cada una).

7. Paso 7

   Saltear durante 3 minutos. Sazone con sal y pimienta.

8. Paso 8

   Servir solo o con pescado o carne blanca a la parrilla acompañado de un poco de salsa tailandesa.