Suavidad del limón

Ingredientes

• 120
  g de harina
• 1
  una pizca de sal
• 1
  una pizca de bicarbonato de sodio
• 1
  sobre de levadura química
• 4
  huevos
• 150
  g de azúcar
• 80
  g de mantequilla
• 12
  cl de limón
• 10
  g de azúcar glasé

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Untar con mantequilla y harina un molde de 22-23 cm de diámetro que ha faltado.

3. Paso 3

   Tamizar la harina, la levadura, sal y el bicarbonato. Mezclar.

4. Paso 4

   Batir las yemas de huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede pálida y espumosa.

5. Paso 5

   Añadir la mantequilla derretida refrigerada , cáscara de limón rallada finamente, zumo de limón (dejar 2 cucharadas de clara de huevo).

6. Paso 6

   Batir e introducir la mezcla de harina, batiendo a baja velocidad, sin trabajar demasiado la masa, sólo para incorporarla.

7. Paso 7

   Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón.

8. Paso 8

   Mezclar suavemente las claras de huevo con la preparación anterior utilizando un maryse, sin romperlas.

9. Paso 9

   Hornee de 15 a 20 minutos.

10. Paso 10

    Dejar enfriar en el horno y dejar enfriar ligeramente entreabierto para que no se derrumbe. Una vez enfriado, espolvorear con azúcar glasé tamizado.