Pastel de queso con especuloos

Ingredientes

• 450
  g de queso fresco tipo St Morêt
• 100
  g de crema fresca espesa
• 3
  huevos
• 175
  g de especuloos
• 120
  g de mantequilla
• 120
  g de azúcar

1. Paso 1

   Para la masa:

2. Paso 2

   Mezclar los espéculos con la mantequilla derretida mantequilla . Colocar esta preparación en el fondo de un molde de 23 cm, sin presionar, pero levantando ligeramente los bordes. Deje a un lado en el congelador.

3. Paso 3

   Mientras tanto, bata el queso y la crema, para que se ablanden bien. Añadir los huevos , el azúcar , y verter sobre la mezcla de mantequilla de espéculoos.

4. Paso 4

   Hornear durante unos 40 minutos en el horno a 180°C (termostato 6).

5. Paso 5

   Cuando la crema esté lista (pero todavía ligeramente temblorosa en el centro), ¡ya está lista!

6. Paso 6

   Dejar reposar 30 minutos en el horno y mantener fresco 24 horas antes de la degustación (imprescindible).