Mousse de Frambuesa

Ingredientes

• 500
  g de frambuesas (frescas o congeladas)
• 100
  g de azúcar
• 150
  g de crema fresca normal (es decir, ni líquida ni demasiado espesa)
• 2
  huevos
• 2
  leche
• 3
  hojas de gelatina (= 6 hojas que se encuentran normalmente en las tiendas)

1. Paso 1

   Suavizar la gelatina en un tazón de agua fría. Reducir las frambuesas a purée , ponerlas en una cacerola a fuego lento y añadir el sugar .

2. Paso 2

   Cuando el jugo de frambuesa esté caliente, retire la sartén del fuego (no la ponga a hervir).

3. Paso 3

   Exprimir la gelatina y derretirla en el jugo de frambuesa caliente. Deje que la mezcla se enfríe completamente.

4. Paso 4

   Batir la nata con la leche para obtener una consistencia bastante espesa (el batido debe dejar surcos en la nata). Conservar en un lugar fresco.

5. Paso 5

   Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve.

6. Paso 6

   Verter el zumo de frambuesa poco a poco en el recipiente que contiene la nata. Agregue las claras de huevo y revuelva hasta que estén duras.

7. Paso 7

   Dejar reposar la espuma durante 12 horas en la nevera.