Mousse de chocolate a la antigua usanza

Ingredientes

• 250
  g de chocolate negro
• 75
  g de azúcar en polvo
• 5
  huevos
• 50
  g de crema fresca

1. Paso 1

   1) Calentar suavemente el chocolate roto en trozos con 1/2 cucharada de agua hasta obtener una pasta. Retire del fuego.

2. Paso 2

   2) Incorporar el azúcar , nata y yemas de huevos .

3. Paso 3

   3) Batir las claras a punto de nieve (deben estar muy firmes) y mezclar todo. Para mantener los blancos espumosos, mezcle levantando suavemente el fondo sin aplastar la espuma.

4. Paso 4

   Deje enfriar sin congelar.