Pastel glaseado con gelatina de grosella roja

Ingredientes

• 4
  huevos
• 100
  g de azúcar
• 100
  g de harina

1. Paso 1

   Preparación del bizcocho.
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   Separar las claras de las yemas.
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   Batir las yemas de huevo con azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.
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   Añadir la harina y mezclar bien.

2. Paso 2

   Bata las claras de huevo a punto de nieve.

3. Paso 3

   Añadir suavemente las claras de huevo a la preparación.

4. Paso 4

   Colocar un círculo de pastelería sobre una bandeja para hornear forrada de papel de hornear y verter la masa de bizcocho.

5. Paso 5

   Hornear durante 12 minutos a 220°C (termostato 7-8).

6. Paso 6

   Dejar enfriar el bizcocho en un plato, retirando el papel de hornear pero manteniendo el círculo de hojaldre.

7. Paso 7

   Preparación del bávaro .

   Sumergir las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.

8. Paso 8

   Mezclar las frutas rojas con el jugo de limón.

9. Paso 9

   Verter en una cacerola y calentar con el azúcar hasta que se derrita.

10. Paso 10

    Retire del fuego, agregue la gelatina y revuelva hasta que se disuelva completamente.

11. Paso 11

    Dejar enfriar.

12. Paso 12

    Batir la nata líquida fría en chantilly .

13. Paso 13

    Agregue la crema batida a la mezcla de frutas rojas bien fría.
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    Verter la mezcla sobre el bizcocho en el círculo de pastelería.

14. Paso 14

    Poner en la nevera durante 2 horas.

15. Paso 15

    Preparación del vidriado del espejo.
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    Ponga las hojas de gelatina en un tazón de agua fría para que se ablanden.

16. Paso 16

    En una cacerola, caliente la jalea de grosella roja de Bonne Maman con azúcar glasé.

17. Paso 17

    Retirar del fuego, añadir la gelatina bien escurrida y mezclar hasta su completa disolución.

18. Paso 18

    Deje que se enfríe.

19. Paso 19

    Vierta sobre el bávaro bien tomado y vuelva a ponerlo en la nevera durante la noche.

20. Paso 20

    Decorar con 1 manojo de grosellas, hojas de menthe o cáscara de limón antes de servir.