Cannoli

Ingredientes

• 150
  g de harina
• 15
  g de cacao amargo
• 30
  g de mantequilla
• 1
  huevo
• 25
  g de azúcar
• 10
  cl de vino tinto o Marsala

1. Paso 1

   Planifique 12 moldes cilíndricos de bambú o metálicos comerciales.

2. Paso 2

   Sobre la superficie de trabajo, poner la harina, el huevo, mantequilla , azúcar, cocoa diluido en el vino y una pizca de sal. Trabajar suavemente hasta que la masa sea homogénea. Enróllelo y déjelo reposar durante una hora.

3. Paso 3

   Hacer un rollo (muy) fino de masa y cortarlo en cuadrados de unos 10 cm. en diagonal sobre los moldes cilíndricos, soldando los extremos solapados con los dedos mojados.

4. Paso 4

   Luego sumérjalos en un baño de fritura caliente. Una vez dorados, escurrir los «cannoli» y dejarlos enfriar.

5. Paso 5

   Preparar el relleno: mezclar la ricotta , canela con una cuchara de madera, añadiendo una gota de leche. Debe obtenerse una crema homogénea bastante espesa. Agregue los trozos de chocolate negro y la Zuccata.

6. Paso 6

   Retire con cuidado los cannoli de sus moldes y llénelos con crema con una cuchara pequeña. Decore los extremos con una corteza confitada de naranja y espolvoree con azúcar glasé.