Tiramisú (Italia)

Ingredientes

• 500
  g mascarpone
• 5
  huevos
• 100
  g de azúcar en polvo
• 200
  g de galletas italianas «Pavesini»
• 30
  cl de café caliente muy fuerte
• 30
  g de cacao en polvo sin azúcar

1. Paso 1

   Romper los huevos , separar las claras de las yemas en dos cuencos. Añadir el azúcar a las yemas y batir hasta que la mezcla se vuelva blanca y se forme una cinta cuando se levante el batidor.

2. Paso 2

   Añadir el mascarpone en trozos pequeños y batir para que la preparación sea homogénea. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal .

3. Paso 3

   Añadirlos suavemente a la preparación anterior con la espátula, removiendo de abajo hacia arriba, para evitar que se caigan las claras.

4. Paso 4

   Verter 1/4 de la nata así obtenida en el fondo de un plato hueco rectangular de 30×20 cm. Verter el café en un plato hondo. Sumerja 1/3 de las galletas rápidamente y colóquelas una al lado de la otra sobre la crema. Cubrirlas con un segundo cuarto de crema, luego remojar las galletas, etc…. hasta que se hayan hecho 4 capas de crema y 3 capas de galletas. Terminar con una capa de crema y colocar en un lugar fresco durante al menos 4 horas.

5. Paso 5

   Justo antes de servir, espolvorear con cocoa tamizada en un colador fino.