Pastel de la Selva Negra

Ingredientes

• 400
  g de huevo (aproximadamente 8 de tamaño mediano)
• 250
  g de azúcar
• 2
  cucharadas de azúcar de vainilla
• 125
  g de almidón
• 90
  g de harina
• 35
  g de cacao
• 1
  cucharadita de polvo de hornear
• 
  Schnapps (preferiblemente kirsch)

1. Paso 1

   Macerar las cerezas el día anterior, en una gran dosis de aguardiente.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 175°C (termostato 5-6).

3. Paso 3

   Batir bien los huevos enteros con los azúcares.

4. Paso 4

   Añadir la mezcla de harina y almidón-cocoa -levadura.

5. Paso 5

   Mezclar y luego poner en un molde para que no se note.

6. Paso 6

   Cocine durante unos 50 minutos y compruebe la cocción pinchando con una aguja (debe salir limpia).

7. Paso 7

   Deje enfriar y luego corte el pastel en 3 rebanadas.

8. Paso 8

   Coloque la primera rebanada en un plato de presentación.

9. Paso 9

   Tomar el zumo de cereza, añadir 3 cucharadas de aguardiente para obtener un vaso de 30 cl.

10. Paso 10

    El jugo se utilizará para remojar las 3 rebanadas del pastel.

11. Paso 11

    Preparar la crema chantilly : batir bien la crema muy fría, endulzarla a voluntad.

12. Paso 12

    Reservar 1/3 para la decoración, añadir las cerezas escurridas al resto.

13. Paso 13

    Remoje cada rebanada gradualmente. Adornar los dos primeros con la mezcla de cereza y chantilly.

14. Paso 14

    A continuación, coloque la última rebanada y déjela en remojo.

15. Paso 15

    Decore la parte superior y los lados del pastel con el resto de crema batida y fideos de chocolate, o virutas y algunas cerezas (que han sido reservadas o confitadas).