El pastel de nuez

Ingredientes

• 150
  g de mantequilla
• 95
  g de azúcar glasé
• 30
  g de almendra
• 1
  una pizca de sal
• 7.5
  g de azúcar de vainilla
• 1
  huevo
• 250
  g de harina

1. Paso 1

   Material:

2. Paso 2

   – un molde para tarta de 26 cm de diámetro

3. Paso 3

   – papel de pergamino

4. Paso 4

   – vegetales secos

5. Paso 5

   Masa dulce:

6. Paso 6

   Derretir la mantequilla y dejar enfriar, verterla en un bol, añadir el azúcar , helado de almendras en polvo, sal , azúcar vainillado, incorporar el huevo y la harina. A partir de este momento, mezclar lo menos posible, para mantener la textura de la masa muy derretida y muy empanada. Póngalo en una envoltura de plástico, durante 1 hora en el refrigerador.

7. Paso 7

   Cubra la bandeja para hornear, o el molde, con papel de pergamino. Extender la masa dulce a mano, trabajando lo menos posible en el molde. Cubrirlo con papel pergamino para precocerlo durante 10 minutos en el horno, termostato 4-5 (170°c).

8. Paso 8

   El ganache:

9. Paso 9

   Derrita el chocolate en una olla doble en una cacerola pequeña y póngalo en un bol. En otra cacerola, derretir la mantequilla y dejarla enfriar.

10. Paso 10

    Separar las claras de las yemas en 2 huevos .

11. Paso 11

    Mezclar con chocolate derretido, Nutella, huevo entero, 2 yemas, azúcar y mantequilla derretida.

12. Paso 12

    Tan pronto como el ganache esté bien mezclado, esparcirlo sobre la cáscara de la tarta.

13. Paso 13

    Introducir el termostato del horno 6 (180°C) durante 10 minutos. La superficie del pastel tiene una textura de galleta, y su corazón es blando y suave.