Tiramisú con crema de castañas

Ingredientes

• 250
  g de mascarpone (para un tiramisú más ligero, es posible sustituirlo por 125 g de mascarpone + 125 g de nata fresca)
• 3
  huevos
• 1
  cucharada de azúcar (la crema de castañas es muy dulce, no agregue demasiado azúcar en el tiramisú)
• 
  Castañas confitadas rotas
• 250
  g de crema de castañas
• 
  Espectáculos
• 1
  chocolate caliente fuerte

1. Paso 1

   Mezclar las 3 yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla de clara espumosa.

2. Paso 2

   Añadir mascarpone a la mezcla de yema de azúcar y huevo y mezclar bien.

3. Paso 3

   Batir las claras de huevo hasta que estén duras, reservar unas 2 cucharadas de las claras de huevo para aligerar un poco la crema de castañas.

4. Paso 4

   Añadir el resto de las claras de huevo a la mezcla de mascarpones, azúcar y yema de huevo, y luego romper los glacés de marrón.

5. Paso 5

   Para la crema de castañas, mezclar las 2 cucharadas de claras de huevo con la crema de castañas.

6. Paso 6

   Tenga gafas individuales (es más bonito, se pueden ver las diferentes capas), pero no demasiado grandes.

7. Paso 7

   En el fondo, aplicar una fina capa de crema de castañas y luego una capa ligeramente más gruesa de tiramisu (capa de tiramisú más o menos 3 veces más gruesa que la capa de crema de castañas y una capa de especuloos empapados en chocolate.

8. Paso 8

   A continuación, añadir una capa de crema de castañas y terminar con la capa más gruesa de tiramisú.

9. Paso 9

   Por último, cubrir con una buena capa de chocolate rallado (se puede hacer con cocoa pero es mejor con chocolate).

10. Paso 10

    Dejar al menos 6 horas en el frigorífico (no preparar necesariamente el día anterior porque los especuloos se mojan demasiado y ya no tienen la misma consistencia).

11. Paso 11

    Cuando esté listo para servir, se puede añadir un glacé marron y/o una cereza.