Pastel de leche de almendras mágico

Ingredientes

• 50
  cl de leche de almendras
• 1
  vainilla
• 4
  huevos
• 90
  g de azúcar en polvo
• 1
  cucharada de agua
• 125
  g de mantequilla
• 110
  g de harina
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Calentar la leche de almendras en una cacerola a fuego lento con las semillas de vanilla y la vaina partida y raspada. Apague el fuego y deje reposar hasta que la masa esté lista.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 150°C (termostato 5).

3. Paso 3

   Separar las yemas de las claras de huevos , batir las claras hasta que nieve.

4. Paso 4

   Mezclar el azúcar , agua y yemas de huevo hasta que queden claras.

5. Paso 5

   Derretir la mantequilla , dejar enfriar.

6. Paso 6

   Añadir la harina, la harina, sal y la mantequilla a los huevos.

7. Paso 7

   Verter la leche caliente quitando la vaina de vainilla. Mezclar.

8. Paso 8

   Añadir las claras de huevo a la mezcla. Mezclar suavemente pero rompiendo las claras de huevo (las claras mantienen una apariencia espumosa flotando en la preparación).

9. Paso 9

   Colocar en un molde redondo forrado con papel de hornear (más fácil de quitar) bastante alto, no demasiado ancho. No confíe en la consistencia espumosa y líquida. Su pastel tomará forma cuando esté horneado.

10. Paso 10

    Hornear a media altura durante 40 a 50 minutos dependiendo del tipo de horno. Desmoldar y dejar enfriar.