Pudim de leite condensado (flan a la brasileña)

Ingredientes

• 1
  lata de leche condensada azucarada
• 1
  lata de leche (usar lata de leche condensada para medir)
• 1/2
  cucharadita de maicena
• 4
  huevos

1. Paso 1

   La receta tradicional brasileña de mi madre, muy diferente a la forma portuguesa de hacer las cosas, pero con el mismo sabor.

2. Paso 2

   Planificar 1 molde metálico kouglof y 1 molde más grande que el molde kouglof (es para un baño de agua).

3. Paso 3

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

4. Paso 4

   Poner todos los ingredientes de la masa en una batidora y mezclarlos durante 5 minutos. Dejar a un lado durante la preparación del caramelo .

5. Paso 5

   Derrita el azúcar en una cacerola a fuego lento hasta que adquiera un color dorado. Si el caramelo es demasiado espeso, agregue un poco de agua hirviendo (tenga cuidado con las proyecciones) y revuelva (pero es mejor no hacerlo). En general, el caramelo no requiere agua adicional). Cuando el caramelo esté listo, verterlo en el molde de kouglof.

6. Paso 6

   Asegúrese de cubrir una buena parte del molde con el caramelo. Tenga cuidado con sus manos, ya que el moho se calienta muy rápidamente.

7. Paso 7

   Verter la masa en el molde kouglof ya caramelizado. Ponga el molde con la mezcla en un molde más grande con agua a temperatura ambiente. Poner todo en el horno y hornear a 180°C durante 40 minutos. Para comprobar la cocción, utilice un pincho de madera. Ponlo en el pudín. Si sale «seco», la cocción es buena. De lo contrario, déjelo en el horno un poco más.

8. Paso 8

   Una vez terminada la cocción, dejar enfriar un poco y meterla en el frigorífico. Servir frío (un pudín de este tamaño tarda al menos 6 horas en enfriarse).

9. Paso 9

   Para quitar el pudín, pase la hoja de un cuchillo por los bordes, coloque un plato en el molde y déle la vuelta al pudín de una vez para que no se rompa.