Sachertörte (Tarta Sacher – chocolate)

Ingredientes

• 130
  g de mantequilla
• 110
  g de azúcar glasé
• 6
  yemas de huevo
• 130
  g de chocolate
• 130
  g de harina
• 6
  claras de huevo
• 100
  g de azúcar en polvo
• 
  Mermelada de albaricoque
• 
  Recubrimiento de chocolate

1. Paso 1

   Batir la mantequilla y el azúcar para obtener una mezcla cremosa, incorporar gradualmente las yemas de huevos y el chocolate derretido removiendo.

2. Paso 2

   Mezclar la harina con la mezcla de mantequilla y chocolate.

3. Paso 3

   Batir las claras de huevo (con azúcar en polvo) hasta que estén rígidas, añadirlas suavemente a la mezcla (no usar ningún equipo eléctrico) trabajando la masa de abajo hacia arriba para mantener toda la ligereza de la preparación.

4. Paso 4

   Hornee en una sartén con mantequilla durante aproximadamente 1 hora a 150°C (termostato 5) o hasta que la punta de un cuchillo pinchada en el centro del pastel salga limpia.

5. Paso 5

   Dejar enfriar, desmoldar, cortar en el centro, rellenar con una buena mermelada de abricots y cubrir con chocolate.