Mis magdalenas de speculoos

Ingredientes

• 2
  huevos
• 120
  g de mantequilla muy blanda (¡no derretida!)
• 4
  cucharadas de leche
• 140
  g de harina
• 100
  g de azúcar en polvo
• 1
  una pizca de sal
• 2
  cucharaditas de polvo de hornear
• 1
  una pizca de canela en polvo (para dar sabor a la masa al gusto)

1. Paso 1

   Empieza con la pasta de espéculo si la haces tú mismo para que tenga tiempo de enfriarse.

2. Paso 2

   De lo contrario, si ha elegido una pasta industrial, pase directamente a la fase de pastelería.

3. Paso 3

   Colocar los especuloos en una hoja de papel de pergamino y hornearlos durante 20 minutos en un horno precalentado a 160°c

.

4. Paso 4

   C (termostato 5-6).

5. Paso 5

   Luego, mézclelos en pequeñas legumbres hasta obtener un polvo fino.

6. Paso 6

   En una cacerola, calentar la leche, el jarabe de agave y el azúcar (no dejar hervir).

7. Paso 7

   En un recipiente, coloque el polvo para galletas, luego vierta la mitad del líquido caliente por encima y bata vigorosamente.

8. Paso 8

   La masa se volverá un poco difícil de trabajar, agregue el resto del líquido y mezcle.

9. Paso 9

   Añadir el aceite, mezclar de nuevo hasta obtener una preparación homogénea. La pasta de especuloos es todavía líquida, una vez que se ha enfriado bien, tendrá esta textura untable!

10. Paso 10

    Viértalo en un frasco de vidrio limpio. Ciérrala bien y déjala enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos, luego guárdala en el refrigerador.

11. Paso 11

    Para las tortas: precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

12. Paso 12

    Mezclar en un bol la mantequilla suave y el azúcar vigorosamente hasta que la mezcla se blanquee (es importante que la mantequilla esté blanda y no derretida para que una vez cocida la masa de la cupcakes estén bien aireadas).

13. Paso 13

    Añadir los huevos uno por uno, luego la harina, la sal, la levadura y luego medir la canela según su gusto!

14. Paso 14

    Coloque cajas de papel (o silicona) en cada celda de su molde a muffins .

15. Paso 15

    Poner 2 cucharadas de masa en cada una de las cajas (si hay demasiadas, la torta puede hincharse demasiado y exceder el molde), añadir una cucharadita de pasta de especuloos en cada torta y hornear durante 20 minutos.

16. Paso 16

    Mientras tanto, preparar el glaseado: batir el mascarpone con la nata líquida y la pasta de especuloos (¡batir suavemente al principio para evitar salpicaduras!).

17. Paso 17

    Una vez que los pasteles estén horneados y enfriados, puede glasearlos con una manga pastelera o una cuchara. Planta un espéculo en cada glaseado y disfrútalo!