Fondant de chocolate Amicie con harina de quinoa (sin gluten)

Ingredientes

• 200
  g de chocolate negro para pastelería
• 70
  g de mantequilla (más una tuerca para el molde)
• 100
  g de azúcar moreno (azúcar moreno)
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 60
  g de harina de quinua para las personas alérgicas al gluten (más una cucharada para el moho)
• 1/2
  sobre de levadura química
• 3
  huevos
• 15
  cl de leche

1. Paso 1

   (Para hornos que necesitan ser precalentados, no olvide hacerlo antes de la receta, a 150°C – termostato 5)

2. Paso 2

   En una cacerola, vierta la leche y rompa el chocolate en trozos.

3. Paso 3

   Derrita a fuego lento, revolviendo a menudo.

4. Paso 4

   Cuando el chocolate esté completamente derretido, añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños.

5. Paso 5

   Mezclar la mantequilla de chocolate derretida con el chocolate derretido, revolviendo a menudo, la mitad al fuego y la otra mitad fuera del plato.

6. Paso 6

   Cuando los trozos de mantequilla se hayan derretido completamente en el chocolate caliente y todo esté perfectamente homogéneo, vierta la preparación en un recipiente grande.

7. Paso 7

   Añadir el azúcar moreno y azúcar de vainilla , luego mezclar una y otra vez, lentamente y luego más rápido.

8. Paso 8

   Rompa el huevos ; separe el blanco del amarillo. Comenzar a batir las claras de huevo hasta que estén rígidas; interrumpir el movimiento de vez en cuando para volver a mezclar la mezcla de chocolate, y añadir las yemas de huevo una a una. Mezcle bien.

9. Paso 9

   No olvide seguir batiendo las claras de huevo hasta que estén duras, haciendo pausas en la preparación de la mezcla de chocolate.

10. Paso 10

    Añadir la harina y medio sobre de levadura poco a poco al chocolate, cuidando de incorporarlos a la mezcla lentamente, y remover de nuevo.

11. Paso 11

    Cuando los blancos estén rígidos hasta que nieve firme, añádalos gradualmente a la mezcla de chocolate. Mezcle lentamente sin olvidar raspar bien las paredes del recipiente.

12. Paso 12

    Untar con mantequilla y harina una sartén de 25 cm de diámetro; verter la mezcla de chocolate en la sartén y dejar la menor cantidad de masa posible en el bol.

13. Paso 13

    Deslice el molde en el horno. Cocinar de 30 a 35 minutos a 150°C (termostato 5), controlando el proceso de cocción.

14. Paso 14

    La torta se hornea cuando se ha formado una fina corteza en la parte superior y la hoja de un cuchillo sale de ella sin masa pegajosa.