Receta de Helado de caramelo con mantequilla salada
Ingredientes
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Tiempo Total:45 min
Preparación 30 min
Cocción 15 min
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100
g de azúcar
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50
g de mantequilla semisalada
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60
ml de leche (4 cucharadas)
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Paso 1
Preparar el caramelo :
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Paso 2
Poner los ingredientes en una cacerola y calentar suavemente mientras se mezclan.
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Paso 3
Prepare una hoja engrasada (una bandeja para pasteles servirá). Cuando el caramelo esté dorado, viértalo sobre la hoja y extiéndalo finamente con el dorso de la cuchara de madera. Dejar enfriar.
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Paso 4
Prepare una Crema inglesa :
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Paso 5
hervir la leche. Mientras tanto, batir las yemas de huevo huevos , el azúcar hasta que la mezcla se blanquee e incorpore la maicena. Vierta la leche hirviendo sobre esta mezcla, batiendo y regrese a la cacerola a fuego lento. Mezcle hasta que espese ligeramente. Tenga cuidado de no hervir.
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Paso 6
Romper la mitad del caramelo en trozos grandes y añadirlos a la crema muy caliente. Mezclar hasta que el caramelo se disuelva.
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Paso 7
Deje enfriar en el refrigerador durante 1/2 día. Luego hágalo poner en hielo (si es posible en una máquina de helados). Romper el resto del caramelo en trozos pequeños y añadirlos al helado cuando esté casi cocido.
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Notas de la receta
Para acompañar el helado a menudo hago grandes azulejos con los blancos (el mismo peso de blanco, azúcar, harina, mantequilla 1/2 sal) que coloco en un cuenco hueco tan pronto como salen del horno para que tomen su forma. Lo uso como un plato pequeño para servir helado.