Helado de caramelo con mantequilla salada

Ingredientes

• 100
  g de azúcar
• 50
  g de mantequilla semisalada
• 60
  ml de leche (4 cucharadas)

1. Paso 1

   Preparar el caramelo :

2. Paso 2

   Poner los ingredientes en una cacerola y calentar suavemente mientras se mezclan.

3. Paso 3

   Prepare una hoja engrasada (una bandeja para pasteles servirá). Cuando el caramelo esté dorado, viértalo sobre la hoja y extiéndalo finamente con el dorso de la cuchara de madera. Dejar enfriar.

4. Paso 4

   Prepare una Crema inglesa :

5. Paso 5

   hervir la leche. Mientras tanto, batir las yemas de huevo huevos , el azúcar hasta que la mezcla se blanquee e incorpore la maicena. Vierta la leche hirviendo sobre esta mezcla, batiendo y regrese a la cacerola a fuego lento. Mezcle hasta que espese ligeramente. Tenga cuidado de no hervir.

6. Paso 6

   Romper la mitad del caramelo en trozos grandes y añadirlos a la crema muy caliente. Mezclar hasta que el caramelo se disuelva.

7. Paso 7

   Deje enfriar en el refrigerador durante 1/2 día. Luego hágalo poner en hielo (si es posible en una máquina de helados). Romper el resto del caramelo en trozos pequeños y añadirlos al helado cuando esté casi cocido.