Mousse de chocolate con ralladura de naranja

Ingredientes

• 250
  g de chocolate para pastelería
• 6
  huevos
• 50
  g de mantequilla
• 70
  g de azúcar
• 2
  cucharadas de crema fresca espesa
• 1
  piel de naranja
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Romper el chocolate, derretirlo en un baño de agua.

2. Paso 2

   Agregue la mantequilla gradualmente mientras agita. Deje enfriar un poco y añada la cáscara de naranja .

3. Paso 3

   Separar las yemas de las claras.

4. Paso 4

   Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sel . (libro)

5. Paso 5

   En otro recipiente, mezclar (con un batidor, es bueno, si tienes un robot es aún mejor), las yemas, el azúcar y la crema fresca.

6. Paso 6

   Verter el chocolate derretido y añadir las claras de huevo hasta que estén duras.

7. Paso 7

   Ponerlos en moldes pequeños y meterlos en la nevera durante varias horas. Lo mejor es dejar que se lo lleven toda la noche. Son mejores.