Brioche de fusión con uvas

Ingredientes

• 400
  g de harina de trigo
• 175
  g de mantequilla blanda
• 100
  g de azúcar en polvo
• 3
  cucharadas de crema fresca espesa
• 3
  huevos
• 20
  g de levadura de panadería fresca
• 1
  cucharadita de sabor a azahar
• 1
  un puñado de pasas
• 2
  pellizcos de sal

1. Paso 1

   Mezclar en un bol la harina, azúcar , mantequilla , nata fresca, huevos, levadura, sal y aromatizante de flor de naranjo. Trabajar la masa durante al menos 10 minutos con una amasadora eléctrica equipada con ganchos de amasado o con un robot de amasado. La masa debe ser blanda y homogénea.

2. Paso 2

   Deje reposar durante 8 horas (una noche) en un recipiente cerrado en el refrigerador.

3. Paso 3

   Retirar la masa de la nevera. Hornee la superficie de trabajo. Extender la masa en un cuadrado de unos 30 centímetros por cada lado.

4. Paso 4

   Doblar la masa en tres por un lado y luego en tres por el otro. Vuelva a extender y repita la operación.

5. Paso 5

   A continuación, extender la masa en un rectángulo de unos 40 cm x 25 cm. Volver a enharinar generosamente la superficie de trabajo para que la masa no se pegue.

6. Paso 6

   Coloque las uvas secas previamente remojadas en agua en la superficie del rectángulo. Enrollar el rectángulo a lo largo de su lado largo para formar una hebra de unos 40 cm de largo.

7. Paso 7

   Cortar el tubo en 8 secciones de 5 cm de largo. Colocarlos verticalmente en un molde de chimenea previamente enmantecado y enharinado. Cubra el molde con un paño y colóquelo cerca de una fuente de calor (radiador) durante al menos 4 horas.

8. Paso 8

   Hornee la sartén en el horno a fuego alto durante 30 minutos.

9. Paso 9

   A la salida, dejar enfriar y sacar del molde.