Carrillera de ternera bourguignon

Ingredientes

• 1.5
  kg de carrillada de res
• 3
  l de vino tinto
• 3
  cebollas
• 4
  dientes de ajo
• 1
  bouquet garni compuesto de perejil, tomillo y laurel
• 
  Pimienta negra

1. Paso 1

   El día anterior:

2. Paso 2

   Preparar un marinade con los 3 litros de vino tinto, el bouquet garni y pimienta negra. Añadir las cebollas picadas y el ajo picado previamente envuelto en gasa. Preparar las mejillas de res y marinarlas durante 24 horas.

3. Paso 3

   El mismo día:

4. Paso 4

   Escurrir la carne, el ajo y cebolla con cuidado.

5. Paso 5

   Freír las mejillas de res por todos lados en un poco de aceite hasta que estén doradas. Poner a sudar las cebollas y el ajo en un poco de grasa, añadir la carne y luego mojar el vino de marinar.

6. Paso 6

   Tape y cocine a fuego lento durante 3 horas.

7. Paso 7

   Mientras tanto, corte las zanahorias en rodajas y cocínelas en agua caliente.

8. Paso 8

   Retire la carne de la olla y manténgala caliente. Tomar 50 cl de líquido de cocción y reducir a fuego fuerte hasta que la salsa cubra la cuchara. Cubrir las mejillas con salsa de carne.

9. Paso 9

   Sirva las zanahorias, glaseadas con mantequilla en una sartén con un poco de persil plato frito.