Albóndigas de hígado

Ingredientes

• 500
  g de hígado pasado (cerdo y ternera)
• 1
  cebolla
• 50
  g de sémola de trigo
• 1
  diente de ajo
• 2
  huevos
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Nuez moscada
• 
  Perejil
• 2
  l de agua salada
• 
  Aceite

1. Paso 1

   Dorar la cebolla y el ajo picado en un poco de aceite.

2. Paso 2

   Poner todo en un bol, incorporar los huevos batidos en omelette , la sémola, la persil finamente picados.

3. Paso 3

   Sazone y mezcle bien.

4. Paso 4

   Moldear en forma de huevo quenelles con dos cucharadas empapadas en agua hirviendo y escalfarlas durante unos 12 min.

5. Paso 5

   Las quenelles de hígado se sirven calientes, acompañadas de patatas en agua, un poco de mantequilla derretida y una buena ensalada verde .