Salmón en corteza de sal gruesa

Ingredientes

• 1
  salmón entero y eviscerado (2 kg)
• 4
  kg de sal gruesa (…Guérande para puristas!)
• 
  Mantequilla blanca con chalote (ver receta en el sitio)
• 
  Patata al vapor
• 1
  salmón

1. Paso 1

   En la bandeja del horno:

2. Paso 2

   Untar 1 kg desel grande sel en la parte inferior.

3. Paso 3

   Coloque el salmón entero salmon sobre el lecho de sal gruesa.

4. Paso 4

   Cubrir el salmón con 2 a 3 kg de sal gruesa.

5. Paso 5

   Humedecer ligeramente la sal gruesa.

6. Paso 6

   Poner en el horno caliente Th 7 (210°C) durante 40 min.