Ossobucco con sabores asiáticos como la funambulina

Ingredientes

• 400
  g de jarrete de ternera (1-2 ruelas por persona, dependiendo de su tamaño y de su apetito)
• 1
  cebolla
• 1
  diente de ajo
• 1
  zanahoria (puede hacer un plato más completo añadiendo otras verduras, por ejemplo, guisantes, mini mazorcas de maíz, brotes de bambú, hongos)
• 30
  cl de leche de coco (o más)
• 
  Aceite de oliva
• 
  Harina
• 
  Sal

1. Paso 1

   Mezclar todos los ingredientes del marinade en un plato hondo. Añada las ruedas de osso-bucco . Lo ideal es marinar el mayor tiempo posible (1 noche es lo ideal), por supuesto, pero 1 hora de cada lado ya no está mal.

2. Paso 2

   Escurrir los panecillos y enharinarlos ligeramente (dar golpecitos para eliminar el exceso de harina).

3. Paso 3

   Caliente el aceite en su cacerola más bonita (ya sabe, la que siempre es mejor cuando cocina en el interior). Saltear las rodajas a fuego alto. Añada cebolla , ajo y verduras y saltee rápidamente.

4. Paso 4

   Desglasar con la marinada, bajar el fuego, añadir la leche de coco, todo debe estar bien cubierto. Cocine a fuego lento el mayor tiempo posible (al menos 1h30), hasta que le guste la consistencia de la salsa (si se reduce demasiado rápido, añada agua).

5. Paso 5

   Servir con arroz blanco aromatizado y espolvorear con coriandro fresco (o si no ciboulette ).