Berenjenas rellenas de carne picada/vegetales

Ingredientes

• 2
  berenjenas
• 250
  g de carne picada
• 50
  g de pan
• 50
  g de queso gruyère rallado
• 15
  cl de leche
• 2
  huevos
• 1
  tomate
• 1
  cebolla
• 1
  diente de ajo
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  Perejil perseguido
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Limpiar las berenjenas , cortarlas por la mitad a lo largo. Divide su carne hasta el fondo dibujando diagonales (formando una cuadrícula).

2. Paso 2

   Verter aceite de oliva sobre cada superficie obtenida, dejar que penetre en los intersticios. Cepillar también la parte superior de las berenjenas.

3. Paso 3

   Hornear de 25 a 30 minutos a 250°C, termostato 8.

4. Paso 4

   En una sartén con aceite, cocine la cebolla picada , la carne picada y el tocino. Añadir el tomate picado, el ajo machacado y el perejil.

5. Paso 5

   Sazonar con sal, pimienta y reservar.

6. Paso 6

   Remojar la miga en leche de pan .

7. Paso 7

   Añadir el gruyère (guardar 4 cucharadas para el gratinado final) y un huevo.

8. Paso 8

   Sazonar con sal y pimienta y reservar.

9. Paso 9

   Cuando las berenjenas estén cocidas: retirarlas, retirar la pulpa (forma una purée ) y añadir el segundo huevo.

10. Paso 10

    Mezclar todo: carne, verduras y pan rallado, ajustar el condimento.

11. Paso 11

    Rellenar las berenjenas y espolvorear con el resto del queso Gruyère.

12. Paso 12

    Volver 5 a 10 min a 250°C (termostato 8) a marrón.

13. Paso 13

    Servir con un buen arroz.