Pastel de pera y nuez moscada

Ingredientes

• 2
  yemas de huevo
• 200
  g de harina
• 50
  g de polvo de almendra
• 130
  g de mantequilla
• 3
  cl de leche
• 4
  cucharadas de azúcar glasé
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Para el pasta de pasta de bizcocho :

2. Paso 2

   No me molesto, lo hago en el robot (mezclar todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea). Cortar la mantequilla en trozos, facilita las cosas y no trabaje la masa demasiado tiempo, de lo contrario vuelva a ponerla en la nevera durante unos minutos para que se endurezca un poco.

3. Paso 3

   Precaliente su horno a 200°C, termostato 6-7.

4. Paso 4

   Luego, extender la masa en un molde para tartas o en varios moldes para tartas. La masa de mantecado se extiende a mano y no con un rodillo!

5. Paso 5

   Cocerlo blanco durante unos 15 minutos.

6. Paso 6

   Para el relleno: escurrir el pears en almíbar y conservar el zumo. A continuación, cortar las peras en trozos pequeños o en rodajas finas.

7. Paso 7

   Mezclar la mitad de su tarro grande de crema fresca con al menos 4 cucharadas de nutella (la mezcla se hace mejor con un batidor, y si su nutella es demasiado «dura», ponerla unos segundos en el microondas).

8. Paso 8

   Si ha cortado las peras en trozos, añádalas a la mezcla.

9. Paso 9

   Esparza esta mezcla sobre su masa de pastel prehorneada.

10. Paso 10

    Si ha cortado las peras en rodajas, colóquelas en la mezcla de crema y nuez.

11. Paso 11

    Preparar una miguaine con el resto de la crema, un huevo, azúcar de vainilla y azúcar en polvo.

12. Paso 12

    Poner esta preparación en las peras y ponerlas de nuevo en el horno durante 15 minutos. La parte superior del pastel debe estar ligeramente dorada.

13. Paso 13

    Entonces depende de ti:

14. Paso 14

    – o preparar un meringue batiendo las 2 claras de huevo que le quedan con una pizca de sal, añadir el azúcar glasé y seguir batiendo. Extiende esta mezcla sobre el pastel (si tienes demasiado, no tienes que ponerte todo) y haz pequeños picos con la parte de atrás de una cuchara. Hornee en el horno poniendo el horno en modo «grill» y déjelo dorar durante unos minutos (las puntas de los pequeños picos deben ser casi negras, pero tenga cuidado de que vaya muy rápido).

15. Paso 15

    – o puede preparar una cobertura (una bolsa comprada en las tiendas) sustituyendo el agua por el zumo de las peras que ha conservado previamente.

16. Paso 16

    Disfrute de su comida!