Muffins de ruibarbo suave

Ingredientes

• 300
  g de ruibarbo aproximadamente
• 100
  g de mantequilla
• 200
  g de azúcar
• 2
  huevos
• 300
  g de harina
• 1
  sobre de levadura química
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 1
  una pizca de sal
• 10
  cl de leche
• 
  Azúcar de hielo

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Cortar el ruibarbo en trozos pequeños, añadir un poco azúcar y dejar escurrir.

3. Paso 3

   Derretir la mantequilla (a fuego lento o en el microondas).

4. Paso 4

   En un bol, trabaje el azúcar y los huevos hasta que la mezcla se blanquee y añada la mantequilla derretida.

5. Paso 5

   Poco a poco, añadir la harina con el polvo de hornear, el azúcar de vainilla y sal y luego, poco a poco, añadir la leche (la masa está un poco espesa, es normal).

6. Paso 6

   Untar los moldes con mantequilla a muffins (o utilizar moldes de papel).

7. Paso 7

   Rellenar el fondo de los moldes: añadir trozos de ruibarbo y extender el resto de la masa.

8. Paso 8

   Pinche el ruibarbo restante y póngalo en el horno durante unos 20 ó 30 minutos.

9. Paso 9

   Una vez cocidas, retirar las magdalenas y espolvorearlas con azúcar glasé cuando estén frías.

10. Paso 10

    Para disfrutar frío o caliente.