Tarta de queso con chocolate negro

Ingredientes

• 120
  g de galletas de pastaflora tipo Spritz
• 1
  cucharada de cacao amargo
• 60
  g de mantequilla
• 500
  g mascarpone
• 150
  g de azúcar
• 1
  cucharada de almidón de maíz o de papa
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 1
  cucharadita de extracto de vainilla
• 3
  huevos enteros + 3 yemas
• 150
  g de crema fresca
• 1
  cucharada de cacao disuelto en un poco de agua
• 175
  g de chocolate fundido enfriado

1. Paso 1

   Triturar las galletas en pedazos. Añadir la cucharada de cocoa amarga y la mantequilla . Llene el fondo del molde (bien embalado) y colóquelo en el congelador.

2. Paso 2

   Derretir el chocolate y ponerlo a enfriar.

3. Paso 3

   Mezclar el queso , azúcar, almidón, azúcar de vainilla y extracto de vanilla . Batir los huevos y las yemas y añadirlos a la mezcla anterior y la crema agria.

4. Paso 4

   Mezclar el cacao disuelto en agua con el chocolate fundido para relajarlo un poco y mezclarlo con la mezcla anterior.

5. Paso 5

   Vierta todo sobre la base del pastel.

6. Paso 6

   Cocer al baño maría (agua hirviendo) a 180°, termostato 6, durante 45 a 60 min. El pastel debe ser firme al tacto.

7. Paso 7

   Ponerlo en la nevera antes de servirlo con un Crema inglesa por ejemplo…..

8. Paso 8

   Servir frío.