Ciruelas al vino tinto

Ingredientes

• 5
  kg de ciruelas frescas, sin deshuesar
• 2
  kg de azúcar de caña
• 1
  l de vino tinto
• 1
  palito de canela

1. Paso 1

   Cosechar 5 kg de ciruelas frescas. Cocine un litro de vino tinto con 2 kg de azúcar de caña y una barra de canela .

2. Paso 2

   Cocine algunas de las ciruelas en este jugo: deben estar cubiertas con jugo, luego retírelas tan pronto como se separen.

3. Paso 3

   Separar las ciruelas y el jugo en un chino.

4. Paso 4

   Repetir la operación para tratar los 5 Kg, siempre con el mismo zumo.

5. Paso 5

   Vierta el último jugo de cocción y las ciruelas sobre las primeras, luego deje reposar por 48 horas.

6. Paso 6

   Después de 48 horas, cocine el jugo solamente y viértalo de nuevo sobre las ciruelas tan pronto como hierva.

7. Paso 7

   Después de 48 horas, cocine el jugo solamente y vierta una segunda vez sobre las ciruelas tan pronto como hierva.

8. Paso 8

   Después de 48 horas, cocinar hasta que hierva y añadir 5 g de polvo salicílico (en la farmacia, para evitar la fermentación) y media taza (120 ml) de vinagre (preferiblemente vino).

9. Paso 9

   Si las ciruelas no están partidas, pinche por ambos lados.

10. Paso 10

    Después de 48 horas, poner en macetas y cerrar.