Tarta de Vaucluse

Ingredientes

• 6
  huevos
• 300
  g de azúcar
• 60
  g de harina
• 90
  g de fécula de patata
• 1
  cucharada de ron

1. Paso 1

   Para el bizcocho:

2. Paso 2

   Trabajar bien las yemas y el azúcar durante 15 minutos con un batidor hasta obtener una mezcla muy blanca y espumosa.

3. Paso 3

   A continuación, añadir la harina y el almidón de patata . Mezcle bien sin batir.

4. Paso 4

   Ponga la cuchara de ron.

5. Paso 5

   Para terminar, incorporar las claras de huevo a la nieve firme (para las claras firmes, añadir una pizca de sal antes de batirlas)

.

6. Paso 6

   Vierta en un molde con mantequilla y hornee durante 1 hora en el termostato del horno 6.

7. Paso 7

   Preparar el chantilly batiendo la nata y el azúcar glasé en un recipiente previamente colocado en el congelador y guardarlo en un lugar fresco.

8. Paso 8

   Después de hornear, retire la galleta de la sartén y deje que se enfríe.

9. Paso 9

   Cortar transversalmente con un hilo de coser más fácil que un cuchillo.

10. Paso 10

    Untar el primer disco con parte de la nata montada y decorar con frambuesas.

11. Paso 11

    Reformar la tarta con el otro disco, extender por encima y por los lados con el resto de la crema y rallar el chocolate blanco por encima.

12. Paso 12

    Para los lados, puedes usar el reverso de una cuchara.