Mousse de chocolate con pimiento de Espelette y mantequilla salada

Ingredientes

• 220
  g de chocolate fuerte para cocinar
• 6
  huevos
• 20
  g de mantequilla semisalada
• 20
  g de crema fresca semi espesa
• 2
  cucharadas de café líquido
• 2
  pellizcos de sal
• 1
  una pizca de pimienta de Espelette (opcional)
• 2
  sobres de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Separe las claras de huevo y las yemas en dos tazones diferentes.

2. Paso 2

   2. mezclar las yemas de huevo con sugar

3. Paso 3

   3. Derretir el chocolate al baño maría. Cuando esté fundido, añadir la mantequilla , nata fresca, café y la pimienta de Espelette .

4. Paso 4

   Batir las claras a punto de nieve con el sel .

5. Paso 5

   Mezclar las yemas y el chocolate.

6. Paso 6

   6. Añada el chocolate a los huevos muy suavemente hasta que estén duros.

7. Paso 7

   Deje reposar en la nevera durante al menos 4 horas para que se asiente.