Desmenuzamiento de manzanas y amoníaco del chef

Ingredientes

• 5
  manzanas doradas
• 90
  g de harina blanca
• 90
  g de azúcar morena o azúcar rubia + 2 cucharadas para manzanas
• 90
  g de mantequilla + 25 g de manzanas
• 45
  g de polvo de almendra
• 1
  cucharadita de canela en polvo
• 1
  taza de crema líquida

1. Paso 1

   Pelar las manzanas y cortarlas en cubos medianos.

2. Paso 2

   Dorarlos en 25 g de mantequilla en una sartén.

3. Paso 3

   Espolvorear 2 cucharadas de azúcar por encima para hacerlas ligeramente caramelizadas.

4. Paso 4

   Añadir la cucharadita de canela , mezclar.

5. Paso 5

   Luego agregue la taza mediana de crema fresca, mezcle antes de apagar el fuego.

6. Paso 6

   En un recipiente, vierta la harina, el azúcar y la almendra en polvo. Mezclar. Incorporar la mantequilla ablandada en trozos y trabajar con las manos, despalillando la masa con los dedos para machacar toda la mantequilla, la masa se ve entonces húmeda arena .

7. Paso 7

   Verter las manzanas en una fuente para horno.

8. Paso 8

   Extender la masa uniformemente sobre las manzanas mientras se extiende.

9. Paso 9

   Poner en el horno durante unos 40 minutos a 200°C (termostato 6/7) o hasta que la masa esté dorada.)

10. Paso 10

    Servir caliente, preferiblemente con una pequeña taza individual de crema líquida.

11. Paso 11

    Para una presentación más bonita, haga pequeños platos individuales.