Fresa sin gluten

Ingredientes

• 4
  huevos
• 50
  g de maicena
• 25
  g de harina integral de arroz
• 25
  g de harina de maíz
• 25
  g de polvo de almendra
• 100
  g de azúcar
• 1
  sobre de levadura química

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C.

2. Paso 2

   Para el crema pastelera :

3. Paso 3

   Mezclar las yemas de huevo con el sugar .

4. Paso 4

   Batir con un batidor hasta que la mezcla se vuelva blanca.

5. Paso 5

   Añadir las harinas y mezclar bien. Añadir medio vaso de leche para que la mezcla sea más líquida.

6. Paso 6

   Calienta la leche. Después de 3-4 minutos, añadir la mezcla y la vaina de vanilla .

7. Paso 7

   Mezclar con un batidor hasta que hierva: la crema está muy espesa.

8. Paso 8

   Deje que se destaque del calor.

9. Paso 9

   Para el bizcocho:

10. Paso 10

    Separar las claras de las yemas.

11. Paso 11

    Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar.

12. Paso 12

    Siempre con un batidor eléctrico, poner las yemas en las claras hasta que estén rígidas.

13. Paso 13

    Mezclar las harinas y la levadura, añadirlas a la mezcla.

14. Paso 14

    Untar con mantequilla un molde que se haya perdido, poner la masa en él y cocinar durante 20 minutos.

15. Paso 15

    Una vez que la esponja y la crema se hayan enfriado, corte la esponja en dos discos. Vierta la mitad de la nata en el primer disco, luego coloque la mitad frambuesas , empezando por el exterior. Añada la crema pastelera por encima y luego coloque el otro disco de esponja.

16. Paso 16

    Se puede espolvorear con azúcar glasé o poner mazapán, con unas fresas para decorar.