Nectarina Tiramisú

Ingredientes

• 800
  g de nectarina, cortada y deshuesada en rodajas (2 cm)
• 2
  ramitas de menta ¨
• 10
  cl de agua
• 3
  cucharadas de azúcar
• 1
  Vaina de vainilla, partida, semillas raspadas
• 3
  gotas de extracto de almendra
• 3
  yemas de huevo
• 4
  cucharadas de azúcar
• 1
  limón (sólo la corteza)
• 225
  g mascarpone
• 150
  g de suero [ Nota Marmiton, queso fresco suizo ]
• 3
  claras de huevo
• 1
  una pizca de sal
• 2
  cucharadas de azúcar
• 200
  g de galleta de cuchara

1. Paso 1

   Combine las nectarinas cortadas y todos los ingredientes, incluidas las semillas de vanilla en una cacerola, tape y cocine a fuego lento de 9 a 10 minutos.

2. Paso 2

   Verter el jarabe a través de un colador en un recipiente graduado (quedan aproximadamente 1,5 dl de jarabe). Enfriar las nectarinas y el jarabe, reservar unas 10 lonchas para decorar, retirar el menthe . Mezcle el extracto de vainilla con el jarabe.

3. Paso 3

   MASS AU MASCARPONE .

4. Paso 4

   En un recipiente, revuelva las yemas de huevo, azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla se vuelva blanca.

5. Paso 5

   Agregue el mascarpone y la serenata. Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla esté brillante. Agregue suavemente el mascarpone.

6. Paso 6

   EN EL PLATO.

7. Paso 7

   Remoje la mitad de las galletas una por una en el almíbar, colóquelas en un plato, con el lado dulce hacia abajo. Esparcir la mitad de las nectarinas sobre las galletas, verter la mitad de la masa de mascarpone en ellas, alisarlas. Repita la operación. Cubrir el tiramisu y guardar en un lugar fresco durante unas 3 horas.