Mini Muffins de Melocotón

Ingredientes

• 100
  g de harina
• 60
  g de azúcar en polvo
• 50
  g de mantequilla derretida
• 2
  huevos
• 1
  yogur de vainilla (o natural)
• 1/2
  sobre de levadura química
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 2
  melocotones

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 190°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   Romper los huevos y mezclarlos con el azúcar y el sobre de azúcar de vainilla hasta que la mezcla se blanquee.

3. Paso 3

   Añadir la harina, la levadura y mantequilla derretida, luego el yogur (vainilla).

4. Paso 4

   Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.

5. Paso 5

   Pelar y cortar los melocotones en pequeños cuadrados y mezclarlos con la masa suavemente con una espátula o cuchara.

6. Paso 6

   Verter en moldes a muffins (aquí, en moldes mini-tartlet) y cocinar durante 20 minutos a 190°C (termostato 6-7).

7. Paso 7

   Observe la cocción ya que depende de su horno.