mousse de mango y jengibre confitado

Ingredientes

• 2
  mangos
• 40
  g de jengibre confitado en azúcar
• 30
  cl de nata montada + 2 cucharadas
• 30
  g de azúcar
• 1
  cal
• 1
  hoja de gelatina

1. Paso 1

   Pelar y deshuesar los mangos para recoger la carne.

2. Paso 2

   Mezclar esta carne con el confit gingembre y el zumo de limón.

3. Paso 3

   Quítale la cáscara a la mitad del limón.

4. Paso 4

   Remoje la hoja de gelatina en un tazón de agua fría durante 10 minutos.

5. Paso 5

   Batir la nata montada chantilly con el sugar , con un batidor eléctrico.

6. Paso 6

   Mientras continúa batiendo, agregue gradualmente el puré de mango y la ralladura de limón picada.

7. Paso 7

   Calentar las 2 cucharadas de crema para disolver la hoja de gelatina, previamente escurrida. Revuelva esta mezcla en la crema de mango.

8. Paso 8

   Distribuya en tazas u otros recipientes seleccionados.

9. Paso 9

   Colóquelo en el refrigerador durante al menos 1 hora y disfrute frío.