Sopa de albaricoque fresca con menta

Ingredientes

• 12
  albaricoques maduros, no demasiado grandes (preferiblemente rojos de Roussillons)
• 50
  cl de oro
• 3
  cucharadas de miel líquida
• 5
  ramitas de menta fresca
• 1
  pimienta
• 50
  g de piñones
• 8
  grosellas rojas

1. Paso 1

   El día anterior:

2. Paso 2

   Limpie los abricots y sepárelos en 2 para eliminar los núcleos. limpie los menthe .

3. Paso 3

   En una cacerola grande, poner los 1/2 albaricoques, cubrir con Rivesaltes, miel, (agregar 1 o 2 cucharadas de agua) y llevar a ebullición durante 2 minutos.

4. Paso 4

   En un tazón, coloque la menta limpia y seca, y vierta sobre la sopa aún hirviendo para infundir la menta.

5. Paso 5

   Cubrir con una película transparente y poner en el frigorífico.

6. Paso 6

   Cuando esté listo para servir, freír los piñones muy rápidamente en una sartén y servir la sopa en tazas, decoradas con piñones y racimos de grosellas rojas.