Dátiles rellenos (Túnez)

Ingredientes

• 300
  g de fecha
• 250
  g de almendras sin cáscara
• 150
  g de azúcar glasé
• 2
  cucharadas de agua de rosas
• 1/2
  L de jarabe de azúcar
• 1
  una pizca de colorante alimentario (verde o rojo)
• 200
  g de azúcar en polvo

1. Paso 1

   Preparar el jarabe de sugar con antelación y dejarlo a un lado.

2. Paso 2

   Retirar las almendras, esponjar, rallar, tamizar y ponerlas en un bol.

3. Paso 3

   Añadir el azúcar fino, el colorante de los alimentos y el agua de rosas, mezclar bien para obtener una masa homogénea.

4. Paso 4

   Dividir los dátiles por un lado, retirar el hueso y sustituirlo por el doble del volumen del relleno de mazapán.

5. Paso 5

   A continuación, sumerja los dátiles rellenos en el almíbar, escúrralos en un paño absorbente, después de cubrirlos con azúcar glasé.

6. Paso 6

   Dejar secar durante 1 hora y colocarlos en un plato típico tunecino (si es posible).

7. Paso 7

   ATENCIÓN: para consumir con bastante rapidez, los dátiles no se conservan mucho tiempo.