Momotombo

Ingredientes

• 1
  kg de castaña
• 250
  g de nata montada
• 1
  L de leche
• 250
  g de azúcar
• 1
  barra de vainilla
• 2
  cucharadas de coñac
• 4
  yemas de huevo
• 200
  g de chocolate negro
• 1
  nuez de mantequilla
• 1
  cuchara de café fuerte
• 
  Agua para cocinar castañas
• 1
  una pizca de sal
• 
  Coñac para flamear

1. Paso 1

   Lave y corte ligeramente las castañas chestnuts , para que no estallen durante la cocción.

2. Paso 2

   Ponerlos en agua hirviendo, con una pizca de sal, y cocinarlos durante + o – 1/2 hora.

3. Paso 3

   Pelar las castañas mientras aún están calientes y cocerlas de nuevo en leche dulce, con el palo de vanilla , durante 1/2 hora.

4. Paso 4

   Pasarlas a mano, con una prensa –purée , para obtener un puré fino y homogéneo.

5. Paso 5

   Cuando el puré de patatas todavía esté caliente, añadir las yemas de huevo, el coñac y la nata montada azucarada, una a una, hasta obtener una masa ligera pero suficientemente densa para que tenga forma de pirámide.

6. Paso 6

   Haga un agujero en la parte superior e inserte una media cáscara de huevo bien enjuagada, para que no sobresalga.

7. Paso 7

   En una cacerola de fondo grueso, derrita el chocolate en el café. Una vez derretida, añadir la nuez de mantequilla y cubrir toda la torta .

8. Paso 8

   Deje que se enfríe.

9. Paso 9

   Cuando esté listo para comer, caliente un poco de coñac, viértalo en la cáscara del huevo y enciéndalo. El plato parece un pequeño volcán en llamas!