Soufflé de piña

Ingredientes

• 1
  piña
• 10
  yemas de huevo
• 100
  g de azúcar en polvo
• 7.5
  g de azúcar de vainilla
• 50
  g de azúcar glasé
• 12,5
  cl de nata líquida fresca
• 3
  cl de cointreau .

1. Paso 1

   Pelar la piña , cortarla por la mitad, quitar el núcleo duro y reducir la pulpa a puré, en una licuadora.

2. Paso 2

   Incorporar el azúcar en polvo y el azúcar vanilla al puré de piña y calentar la mezcla a fuego lento.

3. Paso 3

   Batir la nata fresca con el chantilly .

4. Paso 4

   Batir las yemas de huevo hasta que se vuelvan blancas. Mezclarlas con la salsa de piña caliente. Añade el Cointreau.

5. Paso 5

   Retirar del fuego y añadir suavemente la nata montada, cucharada a cucharada. Colocar la espuma resultante en un lugar fresco.

6. Paso 6

   Forrar un molde con papel de aluminio a soplado , asegurándose de que se extiende 4 a 5 cm por encima del molde. Verter la mezcla.

7. Paso 7

   Colóquelo en el refrigerador durante 12 horas o en el congelador durante 3 a 4 horas.

8. Paso 8

   Cuando esté listo para servir, corte cualquier papel de aluminio que sobresalga.