Crema de vainilla Bourbon Brulée

Ingredientes

• 50
  cl de leche entera
• 7
  yemas de huevo
• 2
  Sobrecitos de azúcar de vainilla Bourbon
• 100
  g de azúcar
• 50
  cl de crema fresca UHT
• 
  Azúcar morena
• 8
  crème brûlées

1. Paso 1

   Hervir la leche con azúcar de vainilla .

2. Paso 2

   Mientras tanto, blanquear las yemas con el azúcar, verter la leche sobre ellas y mezclar bien.

3. Paso 3

   Añadir la nata fuera del fuego (muy importante), dejar reposar de 30 a 45 minutos para que las burbujas desaparezcan.

4. Paso 4

   Vierta la mezcla en los cassolettes enjuagados con agua fría y no limpios.

5. Paso 5

   Hornear los cassolettes a 100°C (3-4), sin precalentar, durante 1 hora.

6. Paso 6

   Luego, déjelo enfriar a temperatura ambiente y déjelo enfriar durante 2 ó 3 horas.

7. Paso 7

   Caramelice el azúcar morena con una antorcha.